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15 de octubre de 2014

Ciruela en el Diccionario de Madoz.


Esta obra de 16 volúmenes publicada por el político pamplonés Pascual Madoz entre 1845 y 1850, supuso una notable mejora en cuanto a datos referentes las poblaciones de España y las posesiones de Ultramar con respecto al diccionario de su predecesor, el doctor Sebastián Miñano. A lo que decía este último autor con respecto a las poblaciones de Ciruela y Berlanga ya me referí en otra ocasión. Ahora hablaré lo que el "Madoz"-así se conoce popularmente el diccionario- refiere sobre la población de Ciruela y la comparación entre ambos diccionarios respecto a ésta.
Ambos diccionarios son testimoniales de la situación de los pueblos españoles en el primer tercio del siglo XIX (Miñano) y de mediados del siglo XIX, con algunos datos curiosos.
Se trata de una localidad de la provincia de Soria de la que dista 9 leguas. A diferencia de su predecesor, Madoz ya no se habla de Ciruela como partido judicial de Berlanga sino de Almazán. Era diócesis de Sigüenza en ambas épocas.Se añade que es audiencia territorial  y capitanía general de Burgos.
Situada en llano a la margen izquierda del río Escalote, con libre ventilación especialmente al Norte y al Oeste.
Su clima es sano y curiosamente refiere que las enfermedades más comunes son fiebres intermitentes, algunos tabardillos y dolores de costado. La fuente es de aguas gruesas, aunque se dice que dentro del término se encuentran también varios manantiales de buenas aguas.
Pasados 20 años del anterior diccionario, el número de vecinos ha aumentado ligeramente (de 20 a 21) , aunque ha disminuido el número de almas. Son ahora 80 frente los 90 con anterioridad.
La parroquia de Nuestra Señora de los Prados-idéntica advocación que en la actualidad- seguía siendo matriz de la de Casillas, servida por un cura de provisión real y ordinaria. El cementerio, añade, se halla fuera del pueblo pero inmediato.
Ya se refiere que la Ermita era de Nuestra Señora del Rosario. Mientras que su predecesor habla de un hospital y no refiere nada de la existencia de un ayuntamiento, Madoz ya no habla de ningún hospital pero sí de un Ayuntamiento que sirve de cárcel.
Se habla en esta ocasión de una escuela de instrucción primaria concurrida por 16 alumnos de ambos sexos, y al maestro a cargo se le dotaba con 42 fanegas de trigo.
Confina con el término municipal de Berlanga, Fuentelpuerco, Cabreriza, Paones y Casillas.
El terreno es llano en su mayor parte, arenoso y flojo; comprende un monte muy pequeño, poblado de encina y roble que no basta para el consumo de combustible, teniendo que acudir los vecinos a los de Casillas y Cabreriza.
Los caminos existentes son los locales, el que se dirige desde el Burgo a la corte y el carretero que conduce a Sigüenza.
El correo se recibe y despacha 3 veces por semana en la administración de Berlanga, donde cada uno tiene que recogerlo.
Si antes se refiere que se producía corta cosecha de granos y algo de ganado lanar y vacuno, ahora se completa con la producción de trigo puro común, cebada, centeno, avena, legumbres, patatas y hortalizas. También existe en este diccionario la referencia a la cría de ganado lanar, vacuno, mular, caballar y algo de cerda. Hay caza de liebres, conejos y perdices. Pesca de pequeños barbos y cangrejos. La industria existente es la agrícola y el comercio se concreta en la exportación de frutos sobrantes a los mercados de Berlanga. En éstos se surten los vecinos de algunos artículos que faltan e importación de carnes y vino de Aragón.
Por último el capital imponible es de 22.350 y el presupuesto municipal es de 700 reales que se cubre con los propios y reparto vecinal.
Dos cosas me llamaron la atención. Parece cuanto menos curioso que en los años 20 del siglo XIX no se cite la existencia en la población de un ayuntamiento pero sí un hospital, que ya no figura a mediados de siglo. Al hablar Madoz de la parroquia no cita el cementerio sino después, en las afueras del pueblo aunque inmediato al mismo. Si estuvieran anexos-tal y como sucede en la actualidad-¿no sería lo más indicado hablar de ellos en estos términos?, porque de la lectura no se desprende su anexión a la parroquia sino que aunque este situado a las afueras no contiguo a la iglesia. Esta es una disertación personal que no desmerece en ningún sentido la fiabilidad histórica indudable de ambos diccionarios.  
Algunas cosas han mejorado (ya no hay tabardillos), otras han desaparecido (los barbos y los alumnos de la escuela). Ciertos cambios son inevitables, otros reprobables como la desaparición de la Ermita de Nuestra Señora del Rosario en pleno siglo XX y que será objeto de otra entrada.

Foto: http://iris.cnice.mec.es/kairos/ensenanzas/bachillerato/espana/construccion_02_02_02.html.


14 de octubre de 2014

La congria de mi pueblo


Uno de los recuerdos de mi niñez es el de la congria colgada en la pesebrera -fresquita y a la sombra- en las largas tardes de estío.
Como bien es sabido la congria es el cecial -pescado seco curado al aire- del congrio, de mayor tamaño que éste. Cuando comprar pescado fresco era impensable no faltaban en las despensas sorianas la congria, el escabeche y el bacalao. Según los lugares se comía durante los 40 días de cuaresma con patatas, garbanzos o arroz.  Mi tío Julian (natural de Ciruela) me refiere, que hasta donde alcanzan sus recuerdos, se comía con arroz -le daba muy buen gusto- y comúnmente en el verano, a la hora de la merienda porque daba "mucha fuerza" para segar. Así debía de ser porque meterte con esos calores un plato tan contundente no es sino cuanto menos una gran hazaña.

Su consumo se remonta a varios siglos atrás pero no es sino en el siglo XIX cuando se populariza.  Su origen está en la Costa da Morte, cuya tradición se remonta a la  Baja Edad Media, aunque sólo quedan en Muxía dos secaderos -los únicos de Europa-, e incluso ahora, debido a su escasez se abastecen temporalmente de congrios de Francia. Se dice que se efectuaba un trueque de productos con Aragón: congria a cambio de sogas para los barcos.

No está demás recordar como se efectuaba el proceso de secado, con denominación femenina cuando está ya seco. Se escogían los congrios más grandes y una vez limpios y estirados se horadaban con un instrumento afilado dando como resultado sus característicos agujeros. Unos 10/15 días duraba el proceso de secado. normalmente antes y durante la primavera, aunque se podía hacer todo el año-salvo en verano porque el calor lo estropea.

Era un producto muy apreciado en Soria, Barcelona y Aragón hasta hace no demasiados años. Su consumo se centra prácticamente en la localidad de Calatayud, donde lo siguen preparando en muchos restaurantes como un manjar de lujo.
Parece mentira que otrora tiempo fuera comida "de pobres", ahora sea un producto de "delicatessen", por el escaso consumo debido a su alto precio.Compraremos pues congrio fresco:

... "cuando vayas al mercado niña, te  advierto: la merluza cerrada y el congrio abierto"...

VER TAMBIEN:
 Elogio desinteresado del congrio rancio
El congrio rancio, por Juan A. Martínez Gómez-Gordo
Berlanga en dos tiempos Por Heliodoro Carpintero.

Fotoshttp://ecovaldelubiel.blogspot.com.es/2009/12/en-la-feria-de-berlanga-de-duero.html

10 de septiembre de 2014

La Trashumancia en Soria. La Real Cañada Galiana por tierras de Ciruela.



Tramos de entrada y salida de la Cañada de  la población de Ciruela de la Real Cañada Galiana (señalados con un trazo verde). Elaboración propia a través del Sigpac.

En una entrada anterior ya me referí a las Cañadas Reales en términos generales (etiquetas: Historia, Extramuros). En esta ocasión trataremos de la trashumancia soriana, en concreto de la Real Cañada Galiana.

Tres son las Cañadas Reales que discurren por la provincia de Soria, de Oeste a Este: la Real Cañada Galiana, Real Cañada Soriana Occidental (700 Km, que partía desde las tierras de Calatañazor hacia la zona de Extremadura) y la Real Cañada Soriana Oriental (800 km, desde las Tierras Altas sorianas hasta Sevilla).

La Real Calzada Galiana nace en Tierra de Cameros-anteriormente perteneciente a la provincia de Soria hasta la creación de la primera provincia de Logroño en 1833. La Sierra de Cameros (como se la denomina a veces indistintamente al ser zona de sierra) había pertenecido a la provincia de Burgos (Valle de Iregua) y de Soria (Valle de Leza). Por un breve espacio de tiempo, desde el año 1802 hasta el 1833, pertenecieron los dos Valles a la provincia de Soria, a consecuencia de la división provincial que se produjo. Actualmente únicamente la población de Montenegro de Cameros pertenece a la provincia.

Desde su inicio en la Comarca de Cameros (por esto se la denomina también  Riojana)  hasta la provincia de Ciudad Real donde finaliza recorre un trazado de 400 km. Es pues la más corta de las tres Cañadas Sorianas.

Entra en la provincia por el Puerto de Santa Inés, y sigue su trazado hacia el Sur, por Vinuesa, Molinos de Duero, Abejar (aquí se separa de la Real Cañada Soriana Occidental), Torreandaluz, Fuentetovar, Ciruela, Cabreriza y Arenillas, donde finaliza su paso por tierras sorianas y se adentra en las de Guadalajara (cruza por Jadraque), Madrid (al este del propio municipio), Toledo (donde rodea la ciudad) y Ciudad Real (Puerto del Milagro). A la altura de Piedrabuena, en la laguna de la Camarcha se une a la Real Cañada Soriana Oriental. 
               
Uno de las localidades sorianas por la que discurre es la de Ciruela y sus tierras (perteneciente al Término Municipal de Berlanga de Duero). Se inicia su traza en Ciruela en la zona denominada Los Llanos (municipio de Fuentetovar) con unas coordenadas geográficas de 41º 25´ 28´´ (N)- 2º 49´ 33´´(W) y UTM 515.549 (X) – 4.585.908 (Y), para finalizar en la zona conocida como Llano Valdepolvo, con unas coordenadas geográficas de 41º 27´ 47´´ (N)- 2º 48´ 50´´(W) y UTM 515.537 (X) – 4.590.194 (Y).

En esta ocasión trataremos de su paso por Ciruela, en una longitud entorno a 5 km., en relación a la toponimia asociada a la Cañada. Son múltiples los topónimos que se suceden en el trazado relacionados claramente con esta vía ganadera y de diversos tipos: topónimos de nombres del relieve (oronimia), recursos hídricos (hidronimia), aprovechamientos del terreno (zonas incultas o sin cultivar),  topónimos asociados a construcciones y estructuras anexas, referentes a la agricultura o ganaderos propiamente dichos.  La clasificación toponímica y el estudio léxico es de elaboración propia, aunque elaborada en casos sobre la tipología de base utilizada es la de un estudio lexicológico y toponímico del valle de Fenar (provincia de León). No podemos olvidar, sin embargo que un mismo vocablo puede tener varias interpretaciones, sobre todo teniendo en consideración que en los mapas, comúnmente, los términos indicado  son diferentes de los nombres que otorgan los lugareños, que son en el fondo los usados en las poblaciones. 

Varias son las referencias a la actividad trashumante, o en todo caso vinculada con el ganado lanar, exista o no trashumancia o trasterminancia- desplazamientos del ganado lanar de menor recorrido- Entendemos por trashumancia la actividad de desplazamiento del ganado iniciada tras el estío en busca de los pastizales del Sur, abastecedores de alimento ovino. Prácticamente la totalidad de los étimos (vocablos de los que proceden otros o derivan otros nombres)  provienen del latín.

Siguiendo el recorrido de la cañada de Norte a Sur y marcando este trazado de la cañada el eje central aparecen de Oeste a Este los siguientes nombres alusivos:

. MAJADA BECERRIL < majada, topónimo ganadero que alude al lugar de resguardo en mitad del campo o la montaña donde se recoge por la  noche el ganado y se albergan los pastores. En cuanto a becerril seguramente se refiere a becerro, novillo joven,  (zona Central de la traza de la vía pastoril).
.LOS ASPERONES < relacionado con el topónimo agrícola de Asperón: piedra arenisca asociada a terrenos semi baldíos, adecuados para el paso trashumante, (al Oeste del trazado).
. LA SERREZUELA < sierra; este topónimo orónimo de accidentes o formas abultadas de terreno significa líneas de montañas-cordilleras-. Sin embargo en algunos casos designa también terrenos incultos y agrestes de superficie relativamente plana, como en este caso. Es pues un terreno propicio para actividades ganaderas, (al Oeste del trazado).
.EL MONTECILLO < monte, es un orónimo del mismo tipo que el anterior (forma de relieve abultada o elevada), y que significa tierra inculta  con árboles, arbustos o matas, (al Este del trazado).
.CORRAL DE LA CUESTA DE LOS LLANOS < corral; < cuesta; < llano. El primero es un topónimo ganadero que alude a un cercado cubierto para guardar el ganado.  Cuesta es un orónimo de pendiente (depresión abierta no simétrica) y en cuanto a llano es también un orónimo de formas llanas o llanuras,  (al Este del trazado).
.CORRAL DEL PRADEJON < corral; <  pradejón=prado. Para el  topónimo ganadero de corral sirva lo dicho anteriormente. En cuanto a prado es un topónimo agrario concerniente a un terreno cultivado, en concreto tierra húmeda o regadío donde hay hierba para pastos de ganado, pero con un nombre local, (al Oeste del trazado).
.BARRANCO DEL MONTECILLO < Barranco; < monte.  La primera palabra alusiva a una forma de terreno en pendiente, un tanto escarpada en ocasiones y la segunda a una zona abultada y elevada, sin cultivar, con árboles y arbustos, (al Oeste del trazado).

En este punto enlaza con el camino que va a Fuentetovar.

.BARRANCO LA CAÑADA < barranco; cañada. Como ya hemos reseñado el orónimo barranco es una forma en pendiente- Cañada es una alusión explícita al paso ganadero, (al Este del trazado).
.CORRAL GARRIDO < corral; <Garrido. Para el  topónimo ganadero de corral, alusivo a una estructura o construcción sirva lo dicho con anterioridad. En cuanto a Garrido es probablemente un antropónimo (nombre o apellido),(al Oeste del trazado).
.DEBAJO DE GARRIDO< debajo; Garrido. Orónimo de localización relativa a otro (esta en la parte baja de la zona de Garrido). Como ya hemos citado el segundo nombre es probablemente un antropónimo (nombre o apellido),  (al Oeste del trazado).
.CORRAL DEL PUENTE <corral; < puente. Para el  topónimo ganadero de corral, construcción,  sirva lo dicho con anterioridad. El segundo es una estructura de paso en este caso de un arroyo o recurso de agua de baja entidad, aunque necesarios tanto para los pastores como para su ganado, (al Oeste del trazado).
.VALDELAPEÑA< valde=valle; <peña. El primero referido a valle, una depresión abierta de terreno (orotopónimo), que como es bien sabido es una zona llana entre dos elevaciones que puede estar asociada a un rio. El segundo nombre se refiere a una elevación normalmente peñascosa e inculta (sin cultivos),  (al Este del trazado).
.LA VEGA< vega. Zona llana, fértil, y húmeda,  (al Oeste del trazado).
.CORRALES DE BARRANCO HONDO < corral; <barranco; < hondo. Ya se ha hablado de esta construcción ganadera en anteriores ocasiones, al igual que del terreno abrupto en pendiente. En cuanto al nombre hondo denota un terreno profundo en relación a otros aledaños,  (al Este del trazado).
.FUENTE DEL SAPO <fuente; <sapo. Aprovechamiento del los recursos hídricos (tanto si son superficiales, como si son afloramientos subterráneos. El segundo es claramente un zootopónimo, relativo a estos animales asociados a cursos de agua , (al Este del trazado).
.MAJADAHONDA <majada; honda.  El primero, topónimo ganadero que alude a un lugar resguardado donde se recoge por la  noche el ganado y se albergan los pastores En segundo ya se ha dicho que es un terreno profundo en relación a otros aledaños,  (al Oeste del trazado).
.LA DEHESA< dehesa. Lugar de pastos, de abastecimiento alimenticio del ganado,  (al Este del trazado).
.BARRANCO DEL CAÑUELO<barranco; cañuela(caña)/caño. Orónimo que es una forma en pendiente del terreno. Cañuelo seguramente se trata de un fitotopónimo, planta gramínea o una forma diminutiva de caño (por donde surge el agua de una fuente o abrevadero). La primera explicación es la que yo creo es la más correcta, (al Oeste del trazado).
.BARRANCO DE LAS CUEVAS-BARRANCO LA SERRANA-<barranco, aludido en el topónimo anterior; cueva, zona horadada y comúnmente profunda en la tierra o en la roca, (al Este del trazado).
.CORRAL DEL CAÑUELO<corral, reiteradamente citado; ya hemos citado recientemente el posible doble significado de cañuelo, (al Oeste del trazado).
.LA PUERCA< puerca, ganado porcino, (al Oeste del trazado).
.LA TRAMPA<trampa, de animales, donde se quedan atrapados animales y personas.  (al Oeste del trazado).
.VALDEHORCAJO  <valde=valle; <horcajo. Nada añadiremos del valle. Horcajo es una confluencia de ríos, arroyos, cerros o montañas, alusivo seguramente a su forma de horca. Todos referidos a la oronimia e hidronimia, (al Oeste del trazado).
.BARRANCO DE LAS VIÑAS<barranco; viña. Como se ha dicho forma parte de la oronimia referida a terrenos en  pendiente. Cultivo predominante en ese terreno, (al Este del trazado).
.CORRAL DE TASUGOS<corral;<tasugo. De la construcción asociada a la ganadería ya hemos hablado. Tasugo=tejón (zootopónimo, referido a animales),  (al Este del trazado).
.CORRAL DE VALDECAMARZA<corral; valde=valle; corral y valle ya mencionados. Camarza, de difícil asignación, probablemente un antrotopónimo? (de nombres o apellidos), al  Oeste del trazado).
 .CORRAL DE VALDELASVIÑAS >corral;valde=valle;<viña
(al Este del trazado).
.FUENTE DE VALDECAMARZA <fuente; <valde=valle; camarza?, referido a los recursos de agua de la zona; valde es referido a valle una depresión abierta (orotopónimo) y Camarza? De difícil adscripción, probablemente un antrotopónimo ), (al Oeste del trazado).
.LLANO VALDEPOLVO<llano; valde=valle; <polvo.  Llano, forma de terreno plana. Valle muy mencionado.  Polvo es sabido que se refiere a tierra muy suelta y seca, de muy baja granulometría (medición del grano de tierra), que se eleva al paso de transeúntes o por el viento,  (al Oeste del trazado).
.FUENTE DE LAS PALOMAS<fuente; <paloma. Es al igual que el anterior un hidrotopónimo, alusivo a los recursos hídricos y zootopónimo (animal). (al Oeste del trazado).

Este topónimo se sitúa en la linde de los terrenos de Ciruela  y el Término  Municipal de Arenillas, último tramo de la provincia de Soria, desde donde pasa a tierras de Guadalajara.

7 de septiembre de 2014

Las Cañadas Reales.



http://www.wikirutas.es/mapas/Puerto_de_Santa_Ines_Castillo_de_Vinuesa_1.jpg

Tramo inicial de la Cañada Real Galiana (Puerto de Santa Inés) a su paso por la provincia de Soria.


Las vías pecuarias asociadas al ganado lanar han existido desde tiempos remotos. Se trata de “sendas” relacionadas con la trashumancia que partían de las “tierras altas” en la época otoñal en busca de zonas de mejores pastos-en el Sur de la Península, donde pastaban en el invierno para regresar en primavera. Sin embargo, la acuñación del término Cañada Real se produjo en época medieval.
A mediados del siglo XIII se produjo un gran retroceso agrícola en Castilla en beneficio de la ganadería. Adquirió entonces la trashumancia un gran auge hacia los pastizales del Sur, sobre todo con predominio del ganado lanar (estante o trashumante), reglamentado por los fueros. Las rutas ganaderas se establecieron entre las zonas de cultivo.
Reuniones o juntas (mestas) de pastores y ganaderos se veían celebrando desde el siglo XII en León, Segovia y Cuenca. En el siglo XIII se reunieron en una única Mesta, privilegiada y reglamentada por Alfonso X en 1273 que con el tiempo se denominó el Honrado Concejo de la Mesta. Esta regulación se produjo tanto en el nombre de las cañadas, que pasaron a denominarse Cañadas Reales, como en las medidas (90 varas castellanas) y en los derechos de tránsito a pastos. Permitió, además, el fomento de la producción lanera de cara a la exportación mayoritaria a Flandes e Inglaterra. En cuanto a los privilegios reales se conservaron y ampliaron en los siglos XIV y XV.
La importancia de estas vías ganaderas se establecía por la medición (anchura). Hasta el siglo XIX, en el que se implantó el Sistema Métrico Decimal (en España en concreto fue 1849 por Ley) la anchura se mensuraba en varas. La vara castellana era una medición divisoria y nacida de la legua-que se correspondía con 6,6666 varas. A su vez la legua era heredera la milla romana de 8 estadios). La milla era la distancia que Hércules recorría sin fatigarse antes de subir al Olimpo-125 pasos-.La señalización, los hitos eran los miliarios. Aún se conservan algunos indicando Caminos Reales y Cañadas.
La unidad de medida de vara se corresponde con 0,8359 metros. Las Cañadas Reales eran las vías pecuarias más anchas de 90 varas castellanas (aproximadamente 75 metros). Otras vías de menor entidad son: los cordeles-con una anchura máxima de entorno a 37,5 metros -(45 varas castellanas), las veredas, paso o camino de ganado y de personas-que no superaban los 20 metros de anchura aproximadamente (25 varas castellanas) o las coladas, pasos angostos entre montañas, de anchura variable, pero en todo caso inferior a 25 varas castellanas.
El trazado de las antiguas Cañadas Reales fue reutilizado para la construcción en el siglo XVIII,  bajo el auspicio de la dinastía real borbónica, de los Caminos Reales, de mayor anchura y adecuados al paso de carruajes. Fue el siglo  XIX  (1836) cuando se produjo la desaparición de la Mesta, fundamentalmente por la pérdida del monopolio mundial de la lana merina, aunque era de mayor calidad que otras europeas. No desaparecieron las antiguas cañadas y su uso pastoril hasta bien entrado el siglo XX, aunque todavía quedan tramos completos en las poblaciones rurales no así en los núcleos urbanos donde apenas queda su impronta, desaparecida entre construcciones o viales.
Actualmente es la Ley 3/1995 de 23 de marzo de Vías Pecuarias la que regula las ocupaciones, modificaciones de la traza, en general todo lo concerniente  a estas vías ganaderas. Sin embargo son las Comunidades Autónomas quien legisla los “usos compatibles y complementarios”. En el caso de la Comunidad Autónoma de Castilla y León la gestión corresponde a la Consejería de Fomento y Medio Ambiente, ya que las vías pecuarias son “bienes demaniales” propiedad de la Comunidad Autónoma, que cuenta con la red más extensa  de todas las las Comunidades Autónomas (32.000 Km.).

Una de las canciones de mi niñez y de la vuestra, seguro.






25 de enero de 2014

Ciruela en el Diccionario Geográfico-Estadístico de D. Sebastián de Miñano


Como ya referí al hablar de Berlanga en el mismo diccionario, éste se publico en el primer tercio del siglo XIX y es anterior al de Pascual Madoz y fue una magna obra que compilaba en 11 volúmenes todos los pueblos de España.
De Ciruela decía: L.S. de España, provincia de Soria, obispado de Sigüenza, partido de Berlanga. A.O., 20 vecinos, 90 habit., 1 parroquia que tiene por aneja la de Casillas, 1 ermita, 1 hospital. Sit. en terreno llano, a orilla del río Escalote y cerca de Berlanga y desde él se ve el convento de este último pueblo. Produce corta cosecha de granos y algún ganado lanar y vacuno. Dist. 9 leguas de la capital. Contr. 555 rs. 32 mrs. Derec. enaj. 45 reales 3 mrs.